ほぼ日本全域で獲れるが、
北で獲れるものほど美味しい。

アンコウの場合、
身の味は特に重要視されていなく、
肝の味で評価されます。
やはりダントツは北海道産のアンコウで、
肝の大きさ、味は郡を抜いています。
肝だけ買う場合北海道産アンコウの肝ですと
キロあたり15,000円はします。
他の肝で、九州産？（と言っても韓国産？）でキロあたり6,000円
輸入物のボストン産で4,000円ほどと言えば、北海道産のアンコウが
別格だと言うのがわかるでしょう。

食べ方はやはりアンコウ鍋が代表ですが、から揚げにしたり、皮は酢の物
肝は酒蒸しや肝ステーキ（これが美味しい）と食べ方は結構色々あります。
私は子供の頃アンコウの身を刺し身で食べた事が有りますが、
たんぱく過ぎてあまり旨くなかったことを記憶しています。

大きいもの（8キロ前後）で北海道産ですとキロあたり￥3,500円前後はします。
佐渡、東北地方、能登産のアンコウがこれに続き品質がよいです。

小さいもので（4キロ以下）で品質によりますが2,000円から2,500円。

輸入もの、主に韓国、中国産でキロあたり1,500円から2,000円くらい。

輸入ものではっきり言って「臭い」のは500円くらいでしょうかね^/^

他の魚と同様、色艶の良い事と、胃に内容物が多量にないか、肝の大きさ（手で探る）
等がアンコウを選ぶ上での目安になります。

アンコウは上の画像のように仰向けにされて箱に入れられます。
これは、アンコウの肝の大きさや、アンコウは大食いで、時には胃袋に消化しかけた魚が
大量に（時には2キロくらい）入っている事があるためです。
（買う時にキロ単価で買う為、8キロのアンコウを買っても胃袋に2キロくらい消化しかけた
臭い内容物が入っていたなんて事が有ります。）